冬吃羊肉有讲究不同吃法吃出不同的效果

时间
2008-12-08

羊肉性温味甘,具益气补虚、温中暖下的功效,常用于腰酸肾虚、产后虚冷、胃寒肢冷等症,是冬令营养佳品。羊肉滋补性较强,能促进血液循环,增加热量,抵御寒冷,增强消化功能,预防衰老等。

羊肉的吃法很多,如将羊肉切成块,放入水烧开的锅中,撇去血沫,煮开后再把肉块捞出倒入沙锅内,加盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料等,用小火煨2小时,然后将羊肉捞出,冷后切片配作佐料吃。适合贫血、营养不良、术后恢复期、肺结核、脑血管病人及孕妇食用。此外,羊肉还可以酱卤、红烧、煨汤、烧烤,或涮羊肉。

羊肉性温,口干咽燥、大便秘结、面赤多汗、鼻衄、口疮等阴虚火旺的人不宜食用。羊肉是高蛋白、高脂肪食品,消化不良、肝炎也不要多吃。

人们喜爱吃涮羊肉,因肉较嫩,吃起来鲜美可口。但是羊肉片在沸水中轻轻一涮,羊肉未熟透就进了肚,很不卫生。羊肉也常有病菌和寄生虫卵感染,若病菌、虫卵不杀死食后会引起疾病。常见的旋毛虫可生活在人肌肉中,原因是吃了未熟的羊肉而感染,患者可出现肌肉酸痛、恶心呕吐、发热等症状。因此羊肉一定要熟透才能食用。(沈 云)